说起碾馔，也许大多年轻人并不了解，但对于上了年纪的人来说不会陌生，这种在过去缺少粮食的年代才能吃到的食品，如今褪掉了过往的烙印，成为了人们餐桌上的一道美食，唤醒了人们对那个年代的乡愁记忆。

走进阳城县河北镇土蟒村万康源农业科技有限公司大院，当地的农家妇女正在紧张忙碌，有的在筛拣麦子，有的在淘麦子，有的在蒸煮，还有的在碾馔。随着磨盘快速转动，一缕缕鲜嫩的碾馔从磨盘中间纷纷落下，清新的香味随即弥漫开来，使整个院子都飘荡着碾馔的清香。

土孟村万康源农业科技有限公司是当地收购农家有机小麦加工、仓储、销售一体的民营企业，在河北镇小有名气。近年来，该公司在做好传统粮食加工的同时，紧盯市场需求，每年在端午前后精挑细选当地优质旱作农家小麦加工制作碾馔，并配上当地特色野菜外加拌料打包销售，由于其独特的传统风味，深受当地群众的青睐。

碾馔虽不是传统主食，但是在过去灾荒年，人们来不及等到小麦成熟，就会制作碾馔来满足温饱，这就叫做“青黄相接”，如今盛世，人们吃碾馔追忆过往就叫作“尝鲜”。这种清香爽口的时令美味，在留住人们舌尖上乡愁记忆的同时，也带给这个季节太多的惊喜和感动。（张培军　 曹向前）

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