今天是腊月初一,古有腊月初一咬灾的习俗，据说这样可以消灾避难。所谓“咬灾”，就是在腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、炒花生、炒黄豆、炒大豆、鸡蛋等食物，当地人又称之为“吃炒”。俗语有：“三十晚上不吃炒，东头起来西头倒”，这是腊月里的第一句关于腊月习俗的儿歌。

每到临近腊月，爆米花师父就开始忙起来。一是为了给孩子们打打牙祭，二是借着玉米粒在锅里爆出“噼里啪啦”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新的开始。小时候总是围在爆米花机的旁边，看着爆米花师父摇着黑油油的爆米花机，等待他把机器取下对住口袋，用脚使劲一踩，伙伴们就去抢溅到周围地上的玉米花。

有时候家里也用大锅自己炒，炒制过程非常简单，先在锅中放入玉米进行干炒，待炒熟后放入红糖，红糖在高温的作用下，开始慢慢融化于玉米的表面，入口甜甜脆脆，非常好吃！小时候，大家经常围在火炉边帮着炒，偶尔也趁机偷偷捞几个，虽然烫手，但挡不住美食的诱惑。

不过自己炒的并爆不出花来，最多只裂几条缝，相信年纪大些的朋友都与我有着相同的经历和感受。如今爆米花已不是稀罕物，每天的集市都有轻便包装的“爆米花”，加着奶油和糖精，吃起来虽然好吃，却少了那份参与的喜悦。

听老人们说“吃炒”的习俗，来源于“金豆开花”的传说：古时候的黑龙潭里有一条黑龙化为人形，在张员外家当壮丁，后与员外女儿相恋，因非常勤劳能干，得到了张员外赏识，为此成全了两人的百年之好。但好景不长，大旱从冬春开始一直延续到端午，土地迸裂，河水断流，就连滚滚的沁河也成了涓涓细流。

夏粮颗粒无收，秋粮不能下种，百姓怨声载道，民不聊生，拜天祈雨也无济于事。小黑龙为了帮助村民们度过旱灾，私自做法降雨，触犯天条。百姓们深感不安，焚香祷告，祈求上苍网开一面，放出黑龙。玉皇愤怒，下旨将小黑龙压在太行山下，金口玉言到：“黑龙降雨犯天规，当受人间千秋罪，若想重新见天日，金豆开花方可归”。

老百姓得知情况，为了拯救黑龙，四处寻找金豆开花，但是苦思冥想，也没法使金豆开花。一天，晚饭过后，老族长正在为对不住小黑龙之事犯愁时，家中孙子却闹着要吃炒玉茭，炒成以后，婆婆让孙儿给爷爷送点吃，老族长心头烦闷，不料孙子口中念叨着学到的歌谣：“圪的嘣叭以嘣叭，满锅玉茭正开花，爷孙俩人吃玉茭，孙笑爷爷满口牙”。

老人忽然醒悟，黄灿灿的玉茭，经爆炒开花，这是否就是金豆开花？于是老族长急忙通知家家炒玉茭，当天正是农历十一月三十。一些没有通知到的，得知后在腊月初一晚上也赶忙炒起玉茭，求告苍天，焚香祷告，祈求上苍放出黑龙，这就是“吃炒”的来历，一直流传至今，并有着“腊月三十初一晚上不吃炒，东头起来西头倒”的民谣。

“吃炒”也就有着来年可以健健康康的寓意。

在物资丰富的现在，很难体会到在缺衣少食年代人们所受过的苦难，自然也不会觉得吃炒玉米有什么稀罕。但我们身为中华儿女，要对这些习俗充满敬畏之情，有了先辈们对生活的积极改造，才有了我们现在的幸福生活！