“枣糕枣糕，年年攀高”。过年蒸枣糕是北留当地流传已久的一项民间习俗，腊八刚过，当地春秋食品加工厂的工人便开始紧张忙碌起来，通过蒸制热气腾腾的枣糕来传递幸福味道，喜迎农历新年。 

枣糕是一道承载着漫长时光记忆，寓意着幸福美好生活的民间美食。在北留镇坨村村春秋食品加工厂，浓浓的枣糕香四溢开来。干净整洁的长条桌前，工人们互相配合，揉面、压花、包枣……动作娴熟地做着枣糕。　     

手工蒸枣糕，过年味愈浓。过年蒸枣糕的习俗在北留镇当地流传已久。在过去，每逢过年时北留镇坨村村老百姓都会蒸枣糕，大家伙儿纷纷借此方式来喜迎新年、祈福好运。后来，为了将北留枣糕的美味传递给更多的人，当地村民李建军便自办成立了春秋食品加工厂，每年的年头岁尾，他都会组织村里会蒸枣糕的村民聚在一起，手工制作大量麦芽枣糕，然后销往全国各地，让众多食客一品枣糕美味。 

手工做枣糕听上去简单，但如何将枣糕做得地道纯正、香醇可口，这可有不小的讲究。为此，每年在做枣糕前，李建军和工人们都会提前准备好做枣糕的用料，即选取当地特色麦子，再将麦子在适宜的温度下浸泡1到2天，直至长出小嫩芽后再晾干磨成面粉进行使用。除了小麦面粉的选用外，做枣糕的工序也十分讲究的，做枣糕时，工人们会严格按照分工进行打面、压面、捏造型、包枣儿、醒面、蒸枣糕等各项程序，这样就保证了麦芽枣糕在工艺上不打折，口感上更纯正。

一口麦芽枣糕，吃的是香味儿、嚼的是家味儿、品的是年味儿。据了解，自进入腊月以来，北留坨村村春秋食品加工厂手工麦芽枣糕也进入热销阶段，产品不仅热销本地，更是走俏太原、郑州、北京、上海、广州等全国市场，深受食客们欢迎。（闫程群、郭叶青）

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