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风俗习惯

麦芽枣糕迎春节

文章来源:阳城县广播电视台 发布时间:2018年01月31日 点击数: 字体:

临近春节、探亲访友、祭祀祖先,阳城人离不开馍。千百年来,馍,这个最简单不过的食品,在阳城的历史文化中扮演着不可或缺的重要角色。某种意义上讲,馍就是阳城历史文化的一部分。而原产于沁河流域润城镇一带的麦芽枣糕,更是独树一帜,成为传承了千年的文化美食。

春节临近,在润城镇盛艳枣糕公司的生产车间,到处弥漫着淡淡的麦芽清香,十几名工人师傅紧张忙碌着,手工制作麦芽枣糕。

麦芽枣糕的传统手工制作流程复杂严谨,常规的制作流程就多达十多个。在盛艳枣糕公司,这样的工序被分解成了18道工序。每一道工序,都有专人负责监督检验。

手工制作成型的枣糕需要在蒸箱里蒸上大约一个小时,新鲜出炉的枣糕逐渐散去了冉冉的蒸汽,留下的只剩下满院的麦芽香味。

枣糕因节令不同而形态各异,结婚用石榴糕,送礼用喜相逢,婴儿百天用串圪联,七月十五送“娃娃”、双头鱼、十二生肖,每一种样式都包含着人们对生活的美好愿景。(记者:陈北晨)

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