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阳城美食

梁小兵和他的“阳城烧肝”

文章来源:刘爱国 发布时间:2014年10月23日 点击数: 字体:

    

    已过不惑之年的梁小兵,这辈子有过不少的经历,先是买车跑运输走遍大江南北,后来当厨师开了个爽口炸酱面饭店。尽管有过这风风雨雨的艰辛历程,但最终的结果是让他赚到了钱。按理说,作为凤城镇西关村的一介村民,不去这样折腾,就在本村的企业里上个班,养家糊口的过个小康日子是没有问题的。但梁小兵是个勇于创新的人,总想着要在自己的后半生做些更有意义的事,就是传承这独有的阳城烧肝,一定要把它打响打亮。
     开弓没有回头箭。目标已定,梁小兵是不会退缩的,2010年的春天,他把新建的阳城县美天食品加工厂的厂址选在了官道岭上,这个占地一千三百平米的加工厂,厂区的规划设计,一切都是依照国家的标准进行的,有化验室,储存室,每个进入车间的通道口都建有消毒池。四年来从厂房的建设和设备的购置,梁小兵先后共投入了两百多万元,用尽了这辈子所有的积蓄,做这一切他义无反顾。但真正让他为难的事情是在所要申报的证件上。作为一个食品厂,像食品的生产许可证、卫生许可证、员工的培训证、上岗证是一件都不能少的,这个道理梁小兵很清楚,他历经千辛万苦办下了所有相关的证件。其中有一件事是梁小兵不能忘却的。两年前,省食药局的工作人员第一次到厂里审核食品许可证,审核工作当下就没有通过,原因是烧肝加工没有标准。这下让小兵真正的犯了难。面对此情此景,家人中有人出来劝他,还是收手吧,挣钱的门路多的是,何必这样折腾呢?阳城有句土话:宁可累死牛也不能让车溜了坡。梁小兵就是这头犟牛。
      为找寻阳城烧肝的秘方,梁小兵走访了许多大餐馆,又拜访了许多民间的厨艺师,向他们讨教烧肝的配料及加工工艺,经过一段时间的摸索,继承传统又有创新的阳城烧肝在梁小兵的手上终于问世了,它以做工考究、风味独特、外酥内嫩、口留余香的特色,让品尝者啧啧称赞。
     为总结这些成功经验,小兵集中了不少的能工巧匠组成了他的研发攻关组,并科学的制定出阳城烧肝的标准,向省卫生厅报告备案,经过一番的努力,终于在今年的5月份顺利地拿到了由省食药局颁发的食品生产许可证
     梁小兵还向笔者提到一件事,在一年前的冬季,他将试产的一批阳城烧肝送在了周边的小卖铺,当时还没有上高压消毒设备,食品也就是做了真空包装,在冬季里常温保存是没有问题的,但是入春以后,如不放入冰箱就不能保证质量。梁小兵就开车收回了每个小卖铺没有售出的烧肝,尽管这400公斤烧肝没有变质,但他还是全部埋在地下进行销毁。
     为了保证阳城烧肝的质量,梁小兵严格把好猪肝的进口关,制作烧肝所用的鲜肝都是从河南众品肉业购入,而且必须是当日屠宰的。因为用量大,有些熟人和亲戚也要求送些猪肝,他都坚决拒收。
     为了保证阳城烧肝的独特风味,无论生产的设备多先进,烧肝的加工过程依然采用传统工艺,制作过程都是手工加工,做到了批批检测化验,袋袋高温真空消毒。
     自今年5月份试投入生产以来,以杨美天为商标的阳城烧肝,已走进了县城的惠康、旭东等超市,各乡镇都有销售点,县城周边全覆盖,最远已销往太原、郑州等地。
     满怀喜悦的梁小兵说,照目前的生产状况来看,可实现年产5万公斤,获利20万元的目标。
     尽管这几年梁小兵都在艰辛的付出,收入远不比前几年高。但是,他感到作为一个阳城人,能把阳城烧肝传承并发扬光大,是他人生中最有价值的一件事。梁小兵下一个梦想是把阳城烧肝做大做强,推向全国。

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